Troppo zucchero alza la pressione e modifica il metabolismo

Gli scienziati della University of California di San Francisco, sostengono che i dolcificanti costituiscono un pericolo per la salute pubblica, e i governi dovrebbero regolamentare lo zucchero nello stesso modo in cui regolamentano l'alcool e il tabacco. I ricercatori, in uno studio pubblicato su Nature, sostengono che lo zucchero sia "tossico". Il primo autore della ricerca, Robert H. Lustig, professore di pediatria nella divisione di Endocrinologia presso l'ospedale pediatrico di UCSF Benioff Child, ha dichiarato alla stampa: "Ci sono calorie buone e calorie cattive, così come ci sono grassi buoni e grassi cattivi, buoni e cattivi aminoacidi, buoni carboidrati e carboidrati cattivi. Ma lo zucchero è tossico al di là delle sue calorie".
Lustig e gli altri autori dello studio, Laura Schmidt e Claire Brindis, sostengono nella loro relazione che lo zucchero sta alimentando l'obesità a livello globale, una pandemia, ed è alla base di 35 milioni di morti in tutto il mondo perché contribuisce alla diffusione di malattie come il cancro, le malattie cardiache e il diabete, che ora costituiscono una minaccia più grande a livello mondiale delle malattie infettive. La proposta dei ricercatori non ha l'obiettivo di proibire il consumo di zucchero bensì di consigliare ai governi politiche per rendere il consumo meno conveniente. In pratica una tassa sullo zucchero come si fa con l'alcol e il fumo. Robert Lustig ha detto che c'è una crescente mole di prove scientifiche che mostra come il fruttosio può innescare processi tossici per il fegato e favorire molte altre malattie croniche. Tra i maggiori pericoli che si corrono consumando troppo zucchero, vi è l'ipertensione, un innalzamento della pressione proprio come avviene con il consumo di sale, danni al fegato, il diabete, oltre ad una modificazione del metabolismo di base. Insomma, i danni causati da un eccessivo consumo di zucchero, secondo i ricercatori, sarebbero simili a quelli causati dall'alcolismo. Sempre più prove scientifiche, suggeriscono che il consumo di zucchero ha un lento e complesso ruolo ma devastante nelle sindromi metaboliche, come l'ipertensione e il diabete.